Чикаго стиліндегі итальяндық сиыр сэндвичі - Қазан 2021

  • Деңгей: Аралық
  • Барлығы: 5 сағ. 5 мин
  • Белсенді: 45 мин
  • Өткізіп жібер: 6 сэндвич
  • Деңгей: Аралық
  • Барлығы: 5 сағ. 5 мин
  • Белсенді: 45 мин
  • Өткізіп жібер: 6 сэндвич

Құрамы

Барлығын алып тастаңыз

Кәстрөл қуыру:

Қасаптың шпагатымен байланған 1 сүйексіз сиыр етінің қуыруы (шамамен 3 1/2 фунт)

тауық пісірілген цити рецепті тамақтану желісі

Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш



2 ас қасық өсімдік майы

1 орташа пияз, шамамен туралған

1 ас қасық кептірілген итальяндық дәмдеуіш

жіңішке кесілген сирло ұшы стейкінің рецептері

2 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш

6 түйір сарымсақ, шамамен туралған

1/2 кесе құрғақ қызыл шарап

5 кесе сиыр еті (немесе қуыруды шамамен төрттен үш бөлігі суға батыруға жеткілікті)

2 жаңа піскен тимьян

Тәтті бұрыш:

Ені 1 дюймдік жолақтарға кесілген 4 жасыл болгар бұрышы

1/4 кесе зәйтүн майы

1 шай қасық түйіршіктелген сарымсақ

Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш

гамбургер қандай темп болуы керек
Сэндвич құрастыру:

6 жұмсақ топсалы француз орамдары (жақсырақ Turano немесе Gonnella наубайханаларынан)

Толтыруға арналған майға толы ыстық лямблионера

Бағыттар

ҚАРАҢЫЗ Бұл рецептті қалай жасауға болатындығын қараңыз.
  1. Кәстрөлде қуыру үшін: Пештің сөресін пештің ортасына қойып, 300 градус F дейін қыздырыңыз.
  2. Барлық қуырылған етді тұз бен бұрышқа себіңіз. Өсімдік майын голландиялық пеште орташа отта қыздырыңыз. Қуырылған қуырғышты алтыннан және карамельденгенге дейін барлық жағынан қуырыңыз, әр жағына 5-7 минут; май темекі тарта бастаса, жылуды азайтыңыз. Қуырылған табақты табаққа салыңыз да, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
  3. Пиязды және бір шымшым тұзды қосып, кейде қызарғанша араластыра отырып, 8-ден 10 минутқа дейін қайнатыңыз. Итальяндық дәмдеуіштерді, ұсақталған қызыл бұрыш пен сарымсақты қосып, хош иісті болғанға дейін тағы бір минут қайнатыңыз. Қызыл шараппен қайнатыңыз, кастрөлдің түбіндегі қызарған бөліктерді қырып алыңыз. Қайнатыңыз шамамен жартысына дейін, тағы 2 - 5 минут. Қойма мен тимьянды қосып, қайнатыңыз. Сұйықтықтың дәмдеуішін реттеңіз.
  4. Қуырылған шырындарды қайтадан ыдысқа салыңыз да, пештің үстіне жабыңыз. Қуырылған пісіруді әр 30 минут сайын бұрап, пісірудің соңғы 30 минутындағы кастрюльді ашып, өте жұмсақ болғанша, 3 - 3 1/2 сағатты қайнатыңыз. Қуыруды кесу тақтасына және фольгамен шатырға ауыстырыңыз. Бұрыш пен нан үшін пештің температурасын 350 градусқа дейін көтеріңіз F.
  5. Тәтті бұрыш үшін: бұрыштарды зәйтүн майымен, түйіршіктелген сарымсақпен және тұз бен бұрышты пісіру парағына салыңыз. Пісіріңіз, жартысы араластырып, ашық түсті және жұмсарғанша, шамамен 45 минут.
  6. Қуырылған кастрюльді ұсақ торлы сүзгі арқылы ыдысқа салыңыз да, кастрюльге оралыңыз. 5 минуттан 10 минутқа дейін қайнатыңыз және қайнатыңыз. Қажет болса, дәмдеуішті реттеңіз. Жылы ұстаңыз.
  7. Ет сәл салқындағаннан кейін, шпагатты алып тастаңыз. Етті кішкене бөліктерге тартыңыз және бутербродтарды дайындауға дайын болғанша азайған джусқа оралыңыз.
  8. Сэндвич құрастыру үшін: 5-тен 8 минутқа дейін қызарғанша қытырлақ болғанға дейін, орамдарды бірнеше джинардиниера майымен сүртіңіз және пешке қуырыңыз.
  9. Сиыр етін орамға салыңыз, содан кейін бірнеше тәтті бұрыш (майдың біраз бөлігінде қайнатыңыз), содан кейін ыстық джардиниера қойыңыз. Азайтылған джустың кішкене ыдысын құйыңыз. Сэндвичтің бәрін тез ыстық суға батырыңыз, содан кейін гастроном қағазына немесе пергамент қағазға орап, сиқыр болған кезде 2-3 минут күтіңіз. Қалған орамдармен және қоспалармен қайталаңыз. Дайын болғаннан кейін ашыңыз және тамақтаныңыз!