Классикалық Lo Mein (кеспе) - Қазан 2021

Мен бұл алдамшы қарапайым тағамды жақсы көремін. Егер сізде барлық ингредиенттер болса, үстелге дайын кастрюльмен бірге 15-20 минут ішінде дәмді кеспе табағын қоюға болады. Кеспе деген ұғым жоқ, сондықтан оны сөреден табуға тырыспаңыз. Сіз жұмыртқа кеспесін немесе макарон өнімдерін салыстырмалы түрде жұқа және тісі аздап алғыңыз келеді. Кейбір кең таралған атаулар - бұл мен, чау мен, жұмыртқа кеспесі немесе панкит кеспесі. Көптеген базарларда суық жағдайда жапондық яки соба кеспесі бар және олар өте жақсы жұмыс істейді. Спандет пен феттуччини аль-денте қайнатып, суық сумен шайып, дуршлагпен ағызып жіберсе, бұл өте жақсы әсер етеді. Lo mein мен chow mein-дің дәстүрлі айырмашылығы - lo mein - бұл салмағы бар жұмсақ кеспе, ал chow mein - бұл тұздыққа лақтырылған немесе жібітілген қытырлақ қуырылған кеспе. Американдық қытайлықтар аймақтық эволюциялармен бірге болған 200 жыл ішінде бұл өте күрделі болды. Тағы бір кеңес: күнжіт майы майлы болса да, оны қуырғышты бастау үшін пайдалану керек деп ойлайсыз, мен оны тұздық сияқты қабылдағаныңызды қалаймын. Күнжіт майы керемет хош иіс пен дәмге ие, бірақ төмен температурада жанып кетеді. Оның орнына тұздыққа қосып, тағам дайындау үшін рапс немесе жержаңғақ тәрізді жоғары температурадағы майды қолданыңыз.
  • Деңгей: Оңай
  • Барлығы: 20 мин
  • Белсенді: 20 мин
  • Өткізіп жібер: 4-тен 6 порцияға дейін
  • Деңгей: Оңай
  • Барлығы: 20 мин
  • Белсенді: 20 мин
  • Өткізіп жібер: 4-тен 6 порцияға дейін

Құрамы

Барлығын алып тастаңыз

3 ас қасық (45 мл) устрица соусы

алма пирогын қалай жасауға болады

1 шай қасық күнжіт майы



1 ас қасық (15 мл) соя тұздығы

1/4 кесе (60 мл) тауық еті

1 ас қасық жүгері крахмалы

Рапс немесе жержаңғақ майы сияқты 3 ас қасық (45 мл) тамақ майы

2 шай қасық (10 грамм) ұсақталған сарымсақ

1 1/2 ас қасық (11 грамм) жіңішке туралған зімбір

Сүйегі жоқ, терісі жоқ 1/2 фунт (250 грамм) тауық еті немесе жамбас, жіңішке кесілген

3 кесе (750 грамм) жаңа піскен кеспе (Куктың ескертуін қараңыз)

1/4 фунт (125 грамм) нәресте бок-шай, түбі алынып тасталды

1 дюймдік (4 см) бөліктерге кесілген 3 қабыршақ

Бағыттар

Осы аспаздық сыныпты қазірден бастап көріңіз

Осы аспаздық сыныпты қазірден бастап көріңізСыныпты қарау

19м Оңай 99%СЫНЫП
  1. Тұздықты жасау үшін устрица тұздығын, күнжіт майын, соя тұздығын, тауық еті мен жүгері крахмалын кішкене ыдысқа қосып, резервке қойыңыз.
  2. Вокусты немесе үлкен, түбін ауыр ыдысты қатты отта қыздырыңыз да, оған май қосыңыз. Ақ түтіннің түтінін көргеннен кейін, сарымсақ пен зімбірді қосып, араластырып, ашық қоңырға дейін және хош иісті етіп 20 секундтай қайнатыңыз. Тауық етін қосып, араластыра отырып, орта есеппен 1 ​​минуттай пісіріңіз.
  3. Кеспе мен бокты араластырыңыз да, араластырып, лақтырыңыз, бок жұмсарып, ашық жасыл түске айналғанша, шамамен 1 минут.
  4. Тұздықты араластырыңыз; тұздыққа барлық ингредиенттерді жауып, қайнатуға рұқсат етіңіз, тағы 1 минут.
  5. Пісіріңіз, араластырыңыз және лақтырыңыз, тауық піскенше, шамамен 1 минут, ал тұздық глазурьге айнала бастайды. Үстіне қырыққабат қосып, ыстық етіп беріңіз.

Cook's Note

Кеспе деген ұғым жоқ, сондықтан оны сөреден табуға тырыспаңыз. Сіз жұмыртқа кеспесін немесе макарон өнімдерін салыстырмалы түрде жұқа және тісі аздап алғыңыз келеді. Кейбір кең таралған атаулар - бұл мен, чау мен, жұмыртқа кеспесі немесе панкит кеспесі. Көптеген базарларда суық жағдайда жапондық яки соба кеспесі бар және олар өте жақсы жұмыс істейді. Спандет пен феттуччини аль-денте қайнатып, суық сумен шайып, дуршлагпен ағызып жіберсе, бұл өте жақсы әсер етеді.