Май қырқылған қырыққабатпен қытырлақ теріні арктикалық шар - Қыркүйек 2021

  • Деңгей: Оңай
  • Барлығы: 1 сағ 10 мин
  • Белсенді: 10 мин
  • Өткізіп жібер: 4 порция
  • Деңгей: Оңай
  • Барлығы: 1 сағ 10 мин
  • Белсенді: 10 мин
  • Өткізіп жібер: 4 порция

Құрамы

Барлығын алып тастаңыз

Маймен өрілген қырыққабат:

4 жолақ қалың кесілген бекон, туралған (7 унция)



6 ас қасық тұздалмаған май



шошқа етінің дәмін қалай дәмдеу керек

1 сары пияз, жіңішке туралған

1 кесе құрғақ ақ шарап



1/4 кесе алма сірке суы

жаңа ветчина қалай пісіруге болады

Жұқа туралған 1/2 бас қызыл қырыққабат

беконмен оралған тауықты қалай жасауға болады

Кошер тұзы және жаңа жарылған қара бұрыш



Арктикалық Char:

7-ден 8 унцияға дейінгі төрт арктикалық филе филлері, түйреуіш сүйектері және қабыршақтар алынып тасталды

Кошер тұзы және жаңа жарылған қара бұрыш

Канола майы, серарингке арналған

Бағыттар

  1. Сары маймен өрілген қырыққабат үшін: Беконды үлкен жоғары кастрюльде орташа жоғары температурада пісіріңіз, кейде қытырлақ болғанша араластырыңыз, шамамен 12 минут. Саңылаулы қасықты пайдаланып, қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Сары майды табаға салыңыз, содан кейін пияз. Пияз карамелдене бастағанша 3 минуттан 5 минутқа дейін пісіріңіз. Шарапты, сірке суын және қырыққабатты қосыңыз. Қақпақты жауып, отты орташа деңгейге дейін азайтып, 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
  2. Қырыққабаттың қақпағын алыңыз және барлық сұйықтық буланғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз. Қытырлақ беконды қырыққабатқа араластырыңыз және тұз бен бұрыш салыңыз.
  3. Арктикалық карта үшін: қытырлақ терінің құпиясы ылғалдың жетіспеушілігінде. Кептіру үшін балықты тоңазытқышта 10-15 минутта ашық қалдырыңыз. Содан кейін артық ылғалды кетіру үшін балықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз бен бұрышқа мол себіңіз.
  4. Шойыннан жасалған табаны немесе ауыр табаны бар саут табасын орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Қаптауға жеткілікті май қосыңыз. Май ыстық болған кезде, бірақ темекі шекпейтін болса, филені қажет болған жағдайда топтамада пісіріп, табаға терісін қаратып салыңыз. Шпателдің артқы жағын пайдаланып, терінің табаның түбімен толық байланыста болуын қамтамасыз ету үшін, оны кем дегенде 20 секунд бойы қатты басыңыз. Бұл терінің барынша қытырлақ болуына көмектеседі.
  5. Ет піскенше пісіруді жалғастырыңыз, ал 5-тен 6 минутқа дейін қызғылт түсті. Тері табаның түбінен тартылуы керек. Қажет болса, шпатланы қолданып, теріні босатпаңыз. Балықты төңкеріп, тәрелкеге ​​демалмас бұрын қосымша 30 секундтан 1 минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз.
  6. Балықтың терісін жұмсақ пышақпен алыңыз да, теріні табаға салыңыз, ет жағын төмен қаратып салыңыз. Орташа отта тағы 1 - 2 минут қуырыңыз. Торға немесе қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз, сол кезде ол өте қытырлақ балық чипі сияқты қатаяды.
  7. Сары маймен өрілген қырыққабаттың үстінде қытырлақ арктикалық карликке қызмет етіп, үстінен қытырлақ балықтың қабығын салыңыз.
  8. Куктың ескертпесі: Қуырылған балықтың терісін торға түсіру оны айналасында ауа айналдырып, оны қатайтуға көмектеседі.