Пекан пирогы - Қыркүйек 2021

  • Деңгей: Аралық
  • Барлығы: 3 сағ 35 мин
  • Дайындық: 20 мин
  • Белсенді емес: 2 сағ
  • Аспаз: 1 сағат 15 мин
  • Өткізіп жібер: 1 пирог немесе шамамен 8 порция
  • Деңгей: Аралық
  • Барлығы: 3 сағ 35 мин
  • Дайындық: 20 мин
  • Белсенді емес: 2 сағ
  • Аспаз: 1 сағат 15 мин
  • Өткізіп жібер: 1 пирог немесе шамамен 8 порция

Құрамы

Барлығын алып тастаңыз

жалаңаяқ контесса күйдірілген мак және ірімшік
Қамыр:

1 1/4 кесе барлық мақсаттағы ұн



2 шай қасық қант



1/8 шай қасық тұз

1/2 кесе салқын сары май (1 таяқша), туралған



1 үлкен жұмыртқа, аздап ұрылған

Қамырды илеуге арналған ұн

Толтыру:

5 ас қасық тұздалмаған май



1 кесе оралған ашық қоңыр қант

3/4 кесе жеңіл жүгері сиропы

1/2 шай қасық ұсақ тұз

2 кесе туралған қуырылған пекан

банкадағы ыстық какао рецептері

1-ден 2 ас қасық бурбон

2 шай қасық таза ваниль сығындысы

Жеңіл ұрылған 3 жұмыртқа

Бағыттар

  1. Қамырды қолмен жасаңыз: Орташа ыдыста ұнды, қант пен тұзды шайқаңыз. Саусақпен сары майды бұршақ өлшеміндегі сары маймен араластырылған сары жүгері ұнына ұқсас болғанша құрғақ ингредиенттерге салыңыз. (Егер ұн / май қоспасы жылы болса, оны жалғастырмас бұрын 10 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.) Жұмыртқаны қосып, қамырды шанышқымен немесе ыдысқа қолмен араластырыңыз. Егер қамыр құрғақ болса, қоспаның үстіне ас қасыққа дейін суық су себіңіз.
  2. Сонымен қатар, қамырды тағамдық процессорда дайындаңыз. Металл жүзімен жабдықталған машинада ұнды, қантты және тұзды біріктірілгенге дейін шайқаңыз. Сары май мен импульсті сары майдың бұршағына тең мөлшерде араластырылған сары жүгері ұнына ұқсас болғанша қосыңыз, шамамен 10 рет. 1-ден 2 ретке дейін жұмыртқа мен тамыр соғысын қосыңыз; құрылғыда қамырдың доп болып қалыптасуына жол бермеңіз. (Егер қамыр өте құрғақ болса, оған тағы бір ас қасыққа салқын су құйыңыз.) Ыдысты машинадан алыңыз, жүзді алыңыз және қамырды қолмен біріктіріңіз.
  3. Қамырды дискіге салыңыз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа жақсылап салқындағанша, кем дегенде 1 сағат қойыңыз.
  4. Ұнның аздаған бетінде қамырды илектеу түйреуішпен қалыңдығы 1/8 дюйм болатын 12 дюймдік шеңберге айналдырыңыз. Қамырды 9 дюймдік пирогқа жіберіп, шеттерін кесіңіз де, қосымша дюймді шетінен іліп қойыңыз. Асып тұрған қамырды астына салыңыз да, жиегі тегіс болады. Қажетінше шетінен флейта жасаңыз. Пирогтың қабығын 30 минутқа мұздатыңыз.
  5. Тұмшапештің ортасына және астыңғы бөлігіне бөлек сөрелер орнатып, 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазының немесе фольга бәліштің қабығының үстіне салыңыз да, кептірілген үрме бұршақпен немесе пирогтармен салыңыз. Пісіру парағында орталық сөреде қамыр дайын болғанша 20 минуттай пісіріңіз. Пештен алыңыз және бұршақтарды алу үшін пергамент қағаздың бүйірлерін көтеріңіз. Пирогтың қабығы ақшыл қызарғанша, тағы 10 минуттай пісіргенді жалғастырыңыз. Пештің температурасын 350 градусқа дейін F төмендетіңіз.
  6. Қабық пісіріліп жатқанда, оны толтырыңыз: орташа кастрюльге сары май, қоңыр қант, жүгері сиропы мен тұзды қосыңыз. Орташа температурада қайнатыңыз және үнемі араластырыңыз, 1 минут қайнатыңыз. Өрттен алып, жаңғақтарды, бурбонды және ванилинді араластырыңыз. Қоспаны 5 минуттай сәл салқындағанша қойыңыз. (Егер қабық салқындаған болса, оны жылыту үшін пешке 5 минутқа жіберіңіз.) Ұнтақталған жұмыртқаны біртекті күйге дейін толтырғышқа шайқаңыз. Дөңгелектің қабығын жайма табаға салыңыз да, толтырғышты ыстық қабыққа құйыңыз.
  7. Тұмшапештің төменгі сөресінде шеттері орнатылғанша пісіріңіз, бірақ ортасы әлі аздап бос, шамамен 40 - 45 минут. (Егер шеттері қатты қараңғы болып кетсе, оларды пісіру кезінде жарты жолға дейін алюминий фольгамен жабыңыз.) Сөреге салыңыз. Аздап жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.