Керемет қуыру - Қараша 2021

  • Деңгей: Оңай
  • Барлығы: 4 сағ 30 мин
  • Дайындық: 15 мин
  • Аспаз: 4 сағ 15 мин
  • Өткізіп жібер: 6 порция
  • Деңгей: Оңай
  • Барлығы: 4 сағ 30 мин
  • Дайындық: 15 мин
  • Аспаз: 4 сағ 15 мин
  • Өткізіп жібер: 6 порция

Құрамы

Барлығын алып тастаңыз

Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш

3-7 фунтқа дейін бір қуыру



2 немесе 3 ас қасық зәйтүн майы

Аршылған және екіге бөлінген 2 тұтас пияз

6-дан 8-ге дейін сәбіз, қабығы тазартылмаған, 2 дюймдік бөліктерге кесілген

1 кесе қызыл шарап, міндетті емес

3 кесе сиыр сорпасы

2 немесе 3 бұта жаңа піскен розмарин

2 немесе 3 бұтақ жаңа піскен тимьян

сіз жұмыртқаны қалай қуырасыз

Бағыттар

ҚАРАҢЫЗ Бұл рецептті қалай жасауға болатындығын қараңыз.
  1. Пешті 275 градусқа дейін қыздырыңыз.
  2. Патронмен қуырылған тұз бен бұрыш.
  3. Зәйтүн майын үлкен кәстрөлде немесе голландтық пеште орташа отта қыздырыңыз. Жарты пиязды кастрюльге қосыңыз, оларды екі жағынан да қызартып алыңыз. Пиязды табаққа салыңыз.
  4. Сәбізді сол өте ыстық ыдысқа салыңыз да, сәл қызарғанша, шамамен бір минуттай айналдырыңыз. Сәбізді пиязбен бірге сақтаңыз.
  5. Қажет болса, өте ыстық ыдысқа зәйтүн майын көбірек қосыңыз. Етті кастрюльге салыңыз да, оны жағып, қызарғанша оны барлық жағынан бір минуттай шайыңыз. Қуырылған табақты табаққа салыңыз.
  6. Қыздырғыш әлі де жоғары күйде, қызыл шарапты немесе сиыр сорпасын қолданыңыз (шамамен 1 кесе) кастрюльді майсыздандырыңыз, түбін шайқаңыз. Қуырылған етді қайтадан ыдысқа салыңыз да, етті жарты жолда жабуға жеткілікті сиыр етін салыңыз.
  7. Жаңа піскен шөптермен бірге пияз бен сәбізді қосыңыз.
  8. Қақпақты жабыңыз, содан кейін 3 фунт қуыру үшін 3 сағат қуырыңыз. 4-5 фунттан тұратын қуыру үшін 4 сағат жоспарлаңыз. Қуырылған ет жұмсақ болған кезде дайын болады.