Тамақтанудан келетін 5 негізгі ауру және олардан қалай сақтануға болады - Қараша 2021

Мен 12 жылдан астам уақыт бойы тамақ қауіпсіздігі туралы сабақ беріп, уағыздап келемін және осы мәселеге көп көңіл бөлінетініне қуаныштымын. Бұл күндері азық-түлікпен қамтамасыз етуде қателіктер көбейіп жатыр - бақытымызға орай, біз бұл туралы бірдеңе жасай аламыз. Флорида Университетінің жаңадан шыққан зерттеуі ең жақсы 14 тағамдық микроорганизмдер жыл сайын 1300-ден астам адамды өлтіреді және денсаулық сақтау шығындары 14 миллион доллардан асады деп тапты. Осы жаман ұлдардың бізді ауруға шалдықтыруына жол бермейік (және бізге үлкен шығындар керек) - үздік 5 туралы оқыңыз және оларды тоқтату үшін не істеуге болады.

Сіздің жейтін тамағыңызда шынымен не жасырылады? Бұл күндері көп нәрсе. A Флорида университетінен жаңадан шыққан зерттеу ең көп таралған 14 тағамдық микроорганизмдер жыл сайын 1300-ден астам адамды өлтіретінін және денсаулық сақтау долларына 14 миллион доллардан асатынын анықтады. Осы жаман ұлдардың бізді ауруға шалдықтыруына жол бермейік (және бізге үлкен шығындар керек) - үздік 5 туралы оқыңыз және оларды тоқтату үшін не істеуге болады.

№1: камплобактерия

Статистика: Камплобактер құны 1,3 миллиард долларды құрайды және жыл сайын 76 өлім, 850 000 ауру және 8500 ауруханаға жатқызуға әкеледі.

Кең таралған тағамдар: Құс

Алдын алу: Дұрыс емес пісірілген құс еті және көлденең ластану біреудің осы патогенді ауруға шалдығуының әдеттегі себептері. Сіздің ең жақсы бәсіңіз - құс етін пісіру тиісті температура және шикі тамақты басқа тағамдар мен беттерден бөлек ұстау. Бұл сонымен қатар, шикі құспен байланыста болғаннан кейін үстелдің, раковиналардың, ыдыстардың және қолдың дұрыс жууын білдіреді.

№2: токсоплазма

Статистика: Бұл келеңсіздік $ 3 миллиард долларға созылады және жыл сайын 4500 ауруханаға жатқызу мен 300-ден астам адам қайтыс болады. Токсоплазма әсіресе жүкті әйелдер мен дамушы ұрықтарға өте қауіпті, өйткені өлі туылу немесе физикалық және ақыл-ой кемістігімен туылған нәрестелер үшін үлкен қауіп бар.

Кең таралған тағамдар: Шошқа еті мен сиыр еті

Алдын алу: Етті тиісті температураға дейін және қолды жуу шикі етпен жұмыс жасағаннан кейін мұқият. Бұл қате мысықтарды қоқыс салатын жәшіктерде де кездеседі - жүкті галлер үшін басқа біреуді қоқыс жәшігін мүмкіндігінше ауыстырған жөн.

№3: Листерия

Статистика: Бұл жаман баланың құны 2,5 миллиард доллардан асады және жыл сайын 255 өлімге әкеледі. Токсоплазма сияқты листерия жүкті әйелдер үшін (әсіресе үшінші триместрде) және дамушы ұрықтарға қауіпті.

Кең таралған тағамдар: Бран сияқты ет тағамдары мен жұмсақ ірімшіктер

шопан пирогының рецепті, сиыр еті жеңіл

Алдын алу: Көлденең ластанудың алдын алу листерияның алдын алу үшін маңызды. Бұл ірімшік пен басқа тағамдарды кесу үшін бөлек пышақ пен кескіш тақтаны қолдануды білдіреді. Гельдің етімен сөйлескен кезде, бір уақытта аз мөлшерде сатып алу керек және оны тоңазытқышта 2-3 күннен артық ұстауға болмайды. Жүкті әйелдер қаупі жоғары тағамнан бірге бас тартуы керек.

№ 4: сальмонелла

Статистика: Бұл қате жыл сайын 1 миллионнан астам аурудың, 19000 ауруханаға жатқызудың және 378 қайтыс болудың себебі болып табылады.

Кең таралған тағамдар: Құс еті, жұмыртқа, өнім

Алдын алу: Шикі құс пен жұмыртқаны қолданар алдында қолыңызды жуу өте маңызды. Шикі тағамға тиетін заттарды кесу тақталары, пышақтар, тәрелкелер сияқты пісірілген тағамдардан немесе жемістер мен көкөністер сияқты дайын тағамдардан бөлек ұстаңыз. Тауық пен жұмыртқалардың тиісті температурада пісірілгеніне көз жеткізу үшін термометрді пайдаланыңыз.

№5: Норовирус

Статистика: Жыл сайын құны $ 600 миллионнан асады және бұл 3 миллионға жуық ауруды тудырады, 6 696 ауруханаға жатқызылады және 68 қайтыс болады.

Кең таралған тағамдар: Салаттар, сэндвичтер сияқты дүкенде немесе үйде дайындалған тағамдар

Алдын алу: Норовирус көбінесе ауруға шалдыққан және дәретхананы қолданғаннан кейін қолын дұрыс жумаған адамдардан таралады (мен білемін, жалпы). Егер сізде асқазанның қателіктері, соның ішінде құсу мен диарея белгілері байқалса, тамақты басқа біреу дайындағаны жөн.

БІЗГЕ АЙТЫҢЫЗ: Азық-түлік қауіпсіздігін сақтауға қатысты қандай сұрақтарыңыз бар?

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, тіркелген диетолог және тамақ қауіпсіздігі мен аспаздық тамақтанумен айналысатын кеңесші. Тобидің толық өмірбаянын қараңыз »

нөлден үйдегі қызанақ насыбайгүл сорпасы